바삭함.
처음 들리는 소리는 황금빛으로 구워진 카타이피 층에서 나는 만족스러운 바스락거림입니다. 그 다음, 풍부한 초콜릿 가나슈의 부드러움이 혀 위에서 녹아내리며, 시원하고 벨벳 같은 새콤한 치즈케이크가 이어집니다. 완벽한 한 입을 음미하는 순간, 고소하고 약간 달콤한 피스타치오 크림과 짭짤한 타히니의 속삭임이 다가옵니다.
복잡하고 고급스러우며 완전히 중독성 있습니다.
이것은, 여러분, 소셜 미디어 피드를 지배하고 있는 디저트입니다. 바이럴된 Dubai Chocolate Bar를 보셨죠? 모두가 꿈꾸는 그 믿을 수 없을 만큼 바삭하고 고소하며 초콜릿으로 덮인 감각. 하지만 그 같은 바이럴 마법을 받아서 눈길을 사로잡는, 진귀한 치즈케이크 바?
준비하세요. 바삭하고 고소하며 초콜릿의 마법을 당신의 주방으로 가져오는 방법입니다.
바이럴 비디오에서 당신의 주방으로
먼저, 원래 트렌드에 대해 이야기해 봅시다. "Dubai Chocolate Bar"(두바이의 Fix Dessert Chocolatier에서 유명한)는 한 가지 이유로 전 세계적인 현상이 되었습니다: 단순한 초콜릿이 아니라, 그것은 경험.
시그니처는 두껍고 바삭하며 버터리한 카타이피 (잘게 찢은 필로 도우)와 고급스러운 피스타치오 크림 그리고 약간의 타히니, 모두 고급 밀크 초콜릿으로 감싸져 있습니다. TikTok과 Instagram은 그 시그니처의 영상으로 폭발했습니다 바삭함, 그리고 전 세계의 미식가들이 그것을 재현하기 위해 분주히 움직였습니다.
이 레시피는 완벽한 융합입니다. 중동 디저트의 세련되고 고소하며 바삭한 맛과 서양식 구운 치즈케이크의 클래식하고 크리미하며 풍부한 즐거움을 결합했습니다.
이 바가 특별한 이유는?
이것은 단순한 속임수가 아니라 진정으로 효과적인 질감과 맛의 걸작입니다. 천재성은 세 가지 뚜렷한 층에 있습니다.
카타이피-피스타치오 크러스트
일반적인 그래햄 크래커 베이스는 잊으세요. 이 레시피는 버터에 카타이피 도우를 천천히 구워 향긋하고 황금빛 갈색이 될 때까지 기다려 바삭하고 고소한 층을 만듭니다. 이 바삭한 맛은 풍부한 피스타치오 크림과 타히니와 섞입니다. 이 마법 같은 혼합물의 3분의 2는 팬에 눌러 베이스를 만듭니다.
벨벳 같은 치즈케이크 필링
그 바삭한 크러스트 위에는 디저트의 핵심인 진하고 벨벳 같은 치즈케이크가 있습니다. 이것은 가볍고 푹신한 노베이크 필링이 아닙니다. 완벽하게 구워낸 진짜 치즈케이크입니다. 전지방 블록 크림치즈, 설탕, 그리고 약간의 신맛을 더하는 사워크림이 풍부함을 깔끔하게 잡아줍니다. 이것이 고급 치즈케이크를 정의하는 완벽하고 고급스러운 밀도를 만들어냅니다.
바삭하고 초콜릿이 가득한 토핑
모든 것이 여기서 완성됩니다. 디저트는 남은 3분의 1의 바삭한 카타이피-피스타치오 혼합물로 장식되며, 그 위에는 부드럽고 세미 스위트한 초콜릿 가나슈의 풍성한 이불이 덮여 있습니다.
대비가 잊을 수 없게 만듭니다:
- 바삭함 카타이피(크러스트 안)에서 그리고 토핑)
- 크림 벨벳 같은 치즈케이크 필링에서
- 부드러움 풍부한 초콜릿 가나슈에서
레시피가 강조하듯, 카타이피가 냉장고에 며칠 있어도 놀랍도록 바삭함을 유지하기 때문에 이 맛을 좋아할 것입니다. 이국적이면서도 익숙한 맛 프로필로 새로우면서도 화려하고 다층적인 외관에도 불구하고 단계는 놀랍도록 간단합니다.
궁극의 치즈케이크 바를 향한 여정
이것을 세 부분으로 된 요리 이야기로 생각하세요. 겁먹지 말고 여정을 따라가세요.
1부: 크런치 만들기
첫 번째 임무는 시그니처 카타이피-피스타치오 혼합물을 만드는 것입니다. 팬에 버터를 녹이고 카타이피를 인내심을 가지고 토스트하는 것으로 시작합니다. 약 10~15분간 계속 저어가며 고르게 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 해야 합니다. 이 단계를 서두르지 마세요!
향긋하고 바삭해지면 피스타치오 크림과 타히니와 섞습니다. 냄새만으로도 놀랍습니다. 이 중 3분의 2를 양피지 깐 8x8 베이킹 팬에 눌러 크러스트를 만드세요.
2부: 벨벳 마스터하기
이제 치즈케이크 필링 차례입니다. 경험 많은 제빵사가 아는 황금률은? 실온 재료. 부드럽고 갈라지지 않는 치즈케이크를 위해서는 이것이 필수입니다.
- 실온에 둔 블록 크림치즈를 설탕, 사워크림, 소금, 바닐라와 함께 완벽하게 부드럽고 덩어리 없이 될 때까지 섞으세요.
- 실온에 둔 계란을 한 번에 하나씩 부드럽게 넣으세요.
- 셰프의 팁: 섞으세요 그냥 계란 노른자가 섞일 때까지. 계란을 넣은 후 너무 많이 섞으면 너무 많은 공기가 들어가 치즈케이크가 갈라지는 가장 큰 원인이 됩니다.
이 풍부한 필링을 준비된 크러스트 위에 부으세요.
3부: 굽기와 (인내심 있는) 냉장
바는 325°F(160°C)에서 약 35~40분간 구워집니다. 가장자리가 약간 부풀고 작은 금이 몇 개 보이며 중앙이 아직 약간 흔들림이 있어야 합니다. 단단해질 때까지 굽지 마세요!
실온에서 완전히 식힌 후, 가장 어려운 단계가 옵니다: 인내심. 냉장고에서 다음 시간 동안 식혀야 합니다 최소 6시간, 또는 완전히 굳히기 위해 밤새 냉장 보관하세요.
차갑게 식힌 후에는 그 멋진 kataifi-pistachio 믹스를 나머지 위에 펴 바르세요. 무거운 크림과 세미 스위트 초콜릿으로 만든 간단한 가나슈를 부어 고르게 펴 바르고—예상하셨겠지만—초콜릿이 굳도록 최소 30분 이상 다시 냉장 보관하세요.
서빙할 때는 크고 날카로운 칼을 사용하세요. 뜨거운 물에 담갔다가 닦아내고 한 번에 깔끔하게 자르세요. 자를 때마다 칼을 닦아주세요 모든 한 조각 한 조각 완벽하고 인스타그램에 올리기 좋은 조각을 위해.
완벽한 Dubai Cheesecake Bars를 위한 프로 팁
첫 시도에서 성공을 보장하는 그녀의 레시피에 담긴 필수 팁들입니다.
- 주방 저울을 사용하세요: 베이킹에서는 정밀함이 가장 중요합니다. 저울을 사용하면 정확한 재료 비율을 맞출 수 있습니다.
- 전지방 BLOCK 크림치즈만 사용하세요: 어떠한 경우에도 통에 든 부드럽고 펴 바를 수 있는 크림치즈를 사용하지 마세요. 수분과 결합제가 너무 많아 치즈케이크가 제대로 굳지 않습니다.
- 실온은 필수입니다: 다시 말합니다. 차가운 크림치즈 = 덩어리. 차가운 계란 = 균열. 시작하기 전에 모든 재료를 최소 한 시간 동안 실온에 두세요.
- 과도한 굽기 금지: 중앙이 약간 흔들리는 것이 완벽합니다. 치즈케이크는 식으면서 계속 익고 굳습니다.
- 균열이 걱정되나요? 걱정하지 마세요! 이 레시피의 순수한 아름다움입니다. 치즈케이크가 갈라져도(과도한 혼합이나 온도 충격으로 발생할 수 있음), 카타이피-가나슈 토핑이 모든 결함을 덮어줍니다. 내장된 백업 플랜입니다!
- 보관: 이 바는 냉장고에 덮어 보관하면 5~7일 동안 아름답게 유지됩니다. 카타이피는 놀랍도록 바삭함을 유지합니다.
트렌드를 구울 초대장
두바이에서 가장 유명한 디저트의 마법을 집으로 가져올 준비가 되셨나요? 이것이 당신을 위한 신호입니다.
그냥 휴대폰으로 트렌드를 보는 데 그치지 말고, 직접 구워보세요. 첫 바삭하고 크리미하며 초콜릿 맛이 나는 한 입을 먹고 눈을 감으면, 고급 디저트 바에 있는 듯한 기분이 들 것입니다.
이 훌륭한 레시피에서 영감을 받은 놀라운 바를 만들 때, 박수를 받을 준비를 하세요. 당신의 주방은 디저트의 미래처럼 향기롭게 될 것입니다. 그리고 자를 때, 완벽하게 바삭하고 크리미한 단면 사진 찍는 것을 잊지 마세요!
요약
이 디저트는 바이럴 'Dubai Chocolate Bar'를 창의적으로 변형한 것으로, 시그니처 재료인 바삭한 카타이피, 피스타치오 크림, 타히니를 고급스럽고 다층적인 치즈케이크 바 형태로 재탄생시켰습니다.
이 레시피의 마법은 완벽한 질감 대비에 있습니다. 바삭한 카타이피-피스타치오 크러스트, 진하고 부드러운 베이크드 치즈케이크 필링, 그리고 실키한 초콜릿 가나슈 아래 밀봉된 바삭한 최상층이 특징입니다.
복잡해 보이지만, 레시피는 간단합니다. 성공을 위한 핵심 팁은 전지방, 실온 재료 사용, 과도한 굽기 금지, 철저한 냉장; 게다가 가나슈 토핑이 잠재적 균열을 완벽히 덮어주어 관대한 베이킹이 됩니다.
